A bolota fez parte da base alimentar de diferentes culturas ao longo de séculos. Hoje, volta a emergir como um recurso relevante — nutricionalmente rico, ecologicamente alinhado com os sistemas mediterrânicos e com potencial económico ainda pouco explorado.
Nos dias 25, 26 e 27 de setembro, o Montado do Freixo do Meio recebe a Acorn Academy, um workshop intensivo que propõe uma abordagem prática ao estado atual do conhecimento sobre a bolota para consumo humano. Ao longo de três dias, os participantes terão contacto direto com o território, os processos e as técnicas — da gestão dos ecossistemas à colheita, transformação e aplicação culinária.
Este é um programa construído a partir de mais de duas décadas de trabalho no terreno, que cruza saber técnico, prática e experimentação. Destina-se a quem procura compreender melhor o potencial da bolota no contexto de uma alimentação mais sustentável e de sistemas produtivos regenerativos.
O curso decorre maioritariamente em inglês, podendo adaptar-se a português ou espanhol em função do grupo.
Vagas limitadas a 15 participantes.
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