Os animais domésticos com quem cooperamos no Montado do Freixo do Meio são elementos essenciais, não apenas na garantia do funcionamento do sistema natural, como na sua regeneração. A prática do maneio holístico no Freixo do Meio, que procura restaurar pastagens e regenerar solos, tornando a terra novamente produtiva, atraiu a atenção do seu criador Allan Savory que nos visitou em 2019.

Tratam-se por isso, das raças domésticas mais expressivas e ancestrais da Península Ibérica, ou seja, mais próximas do primitivo selvagem que lhes deu origem, pelo que mantém em grande medida a capacidade de desempenharem funções vitais no ecossistema.

Efetuamos em paralelo um trabalho ativo de conservação genética gerindo os efetivos e colaborando com os livros genealógicos oficiais das respetivas raças, bem como contribuímos para a preservação do património cultural gastronómico coletivo.

Criamos vacas barrosãs numa manada com 160 indivíduos; porcos alentejanos, numa vara permanente com 450 aliados; constituindo as ovelhas merino preto, um rebanho com 250 recicladores; e por último, as galinhas pretas lusitanas bando de 40 reguladores.