Entre os dias 8 e 10 de setembro de 2025, o Freixo do Meio recebeu a Academia da Bolota, um encontro dedicado à partilha de conhecimento, experiências e práticas em torno de um dos recursos mais emblemáticos do Montado: a bolota.
Durante três dias, reunimos 16 participantes de diferentes áreas e geografias — académicos, chefes, associações locais, proprietários e pessoas interessadas no potencial alimentar, cultural e ecológico da bolota, vindos de Portugal, Espanha e Holanda.
O primeiro dia foi dedicado aos Quercus, ao Montado, à recoleção e ao processamento. Foi uma oportunidade para aprofundar o conhecimento sobre as árvores que estruturam este ecossistema, compreender os ciclos da bolota e refletir sobre as formas de recolha, seleção e preparação deste fruto
No segundo dia, o foco passou para a transformação, conservação e aspetos nutricionais. A bolota foi observada não apenas como um produto tradicional, mas como um ingrediente com valor alimentar, potencial de inovação e relevância para uma alimentação mais ligada ao território. Neste dia, contámos também com a presença da equipa de reportagem do programa Biosfera, da RTP2, que viria a dar origem à reportagem “Redescobrir a Bolota”, emitida em novembro de 2025.
O terceiro dia foi dedicado à culinária. Pão, sopa, paté, bolos, bolachas e outras preparações mostraram a versatilidade da bolota na cozinha. Mais do que recuperar um ingrediente esquecido, a experiência permitiu perceber como a bolota pode voltar a ocupar um lugar vivo na alimentação contemporânea, unindo tradição, criatividade e sustentabilidade.
Neste último dia tivemos ainda a honra de assinar um protocolo de cooperação com a associação PECT — Património Enogastronómico, Cultura e Tradição, de Montalegre, reforçando a vontade de criar pontes entre territórios, saberes e comunidades que trabalham em torno da valorização do património alimentar.
A Academia da Bolota foi, acima de tudo, um momento de encontro. Um espaço para aprender, experimentar, conversar e imaginar novos caminhos para um recurso que faz parte da história do Montado e que continua a ter muito para oferecer.
Agradecemos a participação e a partilha de todos os que estiveram connosco.
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